Cà đắng giã chính là món ăn tươi trộn các gia vị của đồng bào dân tộc thiểu số Mạ, Ê đê, M’nông trên địa bàn tỉnh Đắk Nông. đây là một món ăn không còn xa lạ, dễ làm trong đời sống hàng ngày của đồng bào dân tộc thiểu số tại chỗ. Tuy giản dị và đơn giản nhưng các món ăn đặc biệt quan trọng, thật ngon và khác lạ.

Các nguyên liệu và cách thực hiện món cà đắng giã của fan Mạ, Ê đê, M’nông tương đối giống nhau. bộ phận chính gồm cà đắng, ớt rừng (ớt hiểm), chanh, rau thơm & hương liệu gia vị. Cà đắng của đồng bào dân tộc thiểu số trên địa bàn tỉnh đa dạng. Nhiều loại cà đắng mọc tự nhiên và thoải mái bên trên triền đồi, núi được đồng bào đem lại trồng trong vườn nhà.

​

Cà đắng tròn đc dùng thông dụng trong chế tạo món thức ăn của Mạ, Ê đê, M’nông

Cà đắng có loại to hơn ngón chân cái của bạn lớn, hình tròn sọc xanh dọc theo quả; lại có loại cà đắng hình dạng thuôn dài, sọc xanh trắng xen lẫn. fan M’nông có cây cà đắng cho quả to bằng viên bi, không sọc. fan Ê đê có loại cà đắng da trơn, nhẵn, khi già màu vàng ươm. các loại cà này đều rất có thể dùng tạo ra món cà đắng giã ớt hiểm.

Tham khảo : tranh son dau HCM Maison Chance

Cà đắng bi được bạn M'nông trồng trong vườn nhà

Cà đắng giã là món ăn dân gian, cách chế biến khá giản đơn. Cà đắng tươi bỏ cuống, thái thành từng khoanh hay bổ xuôi làm 4 hay 8 miếng ngâm vào nước muối pha loãng. Sau khoảng 5 phút hoàn toàn có thể vớt ra để cho khô ráo nước. trong khoảng thời gian này, người chế biến sẽ giã ớt rừng trước. Đồng bào ưa giã trong cối gỗ hoặc cối đá. Vài chục trái ớt rừng chín hoặc xanh cho chung vào cối, thêm muỗng muối hạt và ít bột ngọt, rồi sử dụng chày giã sao để cho ớt nhuyễn nát trong muối; tiếp theo cho rau củ thơm thái nhỏ vào giã cùng.

​

Ngoài cà đắng tròn còn tồn tại cà đắng dạng thuôn dài

Mỗi dân tộc lại sử dụng những loại rau củ thơm khác nhau. fan Mạ dùng lá é. bạn M’nông sử dụng ngò gai. fan Ê đê cho thêm quả cà chua rừng, củ gừng, sả, lá “ắc” tạo mùi thơm… Khi ớt and rau xanh thơm đã chín nhừ quyện vào nhau mới, người giã ban đầu bỏ cà đắng đã ráo nước vào giã chung. fan giã nhẹ tay để tất cả hổn hợp thuở đầu hòa vào ruột trong của cà. sau thời điểm triển khai chấm dứt nêm lại gia vị cho đủ ăn, người chế biến vắt thêm tí chanh tạo vị chua của món ăn.

Xem thêm : tranh son dau phong canh Nhà May Mắn

Ớt hiểm rừng bỏ vào cối giã làm món cà đắng giã ớt rừng

món ăn hoàn hảo khi ớt rừng, rau củ thơm, gia vị and ruột cà nhuyễn quyện vào nhau, còn phần vỏ của cà đắng vẫn không thay đổi, không quá nát, để lại yếu tố giòn của cà. món ăn dân giã nhưng ăn vào rất đặc biệt. fan lần đầu ăn không quen với vị đăng đắng nhân nhẫn của cà nhưng tiếp đến sẽ bị hấp kéo theo khó quên với vị đăng đắng và cay của món ăn này. Khi biết ăn rồi, ai cũng ghiền cái vị đắng đắng mằn mặn của cà, vị cay của ớt, vị thơm của lá é hoặc ngò gai…

Món cà đắng giã ớt rừng

​

Khi thưởng thức, ớt rừng có vị cay xé lôi kéo và “siêu ngon”, rất chi là kích thích đầu lưỡi. Vỏ cà giòn sựt cùng vị cay của ớt, vị hăng đắng của cà thêm chút chua nhuốt nhuốt của chanh khiến cho một mùi vị rất đặc biệt. bạn Ê đê, Mạ hay M’nông nào cũng thích mê and ăn được món này.

Một điều lạ biệt khi đã dùng món này thì tránh dùng với với món canh khác. Bởi lúc đó vị đăng đắng đắng ngọt ngọt sẽ tạo nên cảm giác không còn ngon miệng. Món cà đắng giã ớt hiểm thường đc hưởng thụ cùng với cơm nóng cực ngon. Nhiều gia đình thích ăn món này kèm với cá khô nướng hoặc chiên. Chỉ dễ dàng vậy thôi nhưng khiến các người con M’nông, Mạ, Ê đê đi đâu rồi cũng nhớ món cà đắng giã ớt rừng mẹ làm vào bữa cơm trưa, cơm tối.

Đồng bào dân tộc thiểu số tại chỗ bên trên địa bàn Đắk Nông giới thiệu món cà đắng giã ớt rừng trong tiệc tùng, lễ hội

Đồng bào xem cà đắng giã ớt rừng là một trong những món thức ăn "nhắc tới là thèm, đã ăn là ghiền". Vào những chiều mưa nhè nhẹ của đất Tây Nguyên, khung cảnh gia đình ngồi quây quần ăn cà đắng giã ớt hiểm cùng dĩa cơm trắng nóng giãy là ký ức rất khó phai. Theo quan niệm, các bí quyết của đồng bào đâu đây, ăn món cà đắng giã ớt rừng còn có tác dụng tăng sức đề kháng, giúp chống chọi, phòng ngừa một vài loại bệnh về xương khớp...



Doanh nghiep xa hoi Maisonchance - Nhà May Mắn

Địa chỉ: 19A, Đ. Số 1, Kp 9, P. Bình Hưng Hoà A Q. Bình Tân, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam

Hotline : 090 906 2528

Web site tranh sơn dầu chân dung Maison Chance : maison-chance.org/shop