Bánh bao nhân thịt là món bánh bao phổ biến nhất trong các loại bánh bao. Sau đây là cách làm món bánh bao này.

Chuẩn bị vật liệu:

– Bột bánh bao (có sẵn men nở): 1 gói khoảng 400 gr.

– 1 thìa cà phê muối và 100 gr đường.

– 200 ml sữa tươi không đường

– Thịt nạc vai: 200g

– 1/2 củ hành tây, 3 hột gà và 3 nấm tai mèo (mộc nhĩ)
Cách làm:

Tạo vỏ bánh bao:

– Đun sữa tươi khoảng 40-500 độ C và sau đó cho vào trong đó gói men nở, khuấy đều, để khoảng 10 phút cho men nờ ra.

– Sau đó đổ vào 400gr bột (bớt lại khoảng nửa bát con để làm áo bột), cho ít đường vào, chút muối rồi nhồi đều tay khoảng 10 phút.

– Thêm dầu ăn 1 muỗng canh rồi nhào thêm 10 phút nữa. Sau đó để bột nghỉ, phủ khăn ẩm lên trên rồi ủ bột trong vòng 1 giờ. Bột chắc sẽ nở ra nhiều hơn hai lần. Sau khi ủ: bột đã có mùi rất đặc trưng của bánh bao.

Cách làm nhân bánh bao:

– Lấy hành tây trộn với thịt xay, nấm sắt nhỏ ra hay bằm, nêm gia vị cho đúng: nước tương, chút nước mắm (hoặc hạt nêm), hạt tiêu, chút dầu ăn. Có thể thêm xốt xá xíu vào, nhưng không muốn thì bỏ qua. Trứng luộc, sau đó cắt thành miếng nhỏ.

Nặn bánh:
– Bột ủ xong mang ra nhào thêm 1-2 phút nữa, rồi chia thành các phần nhỏ. Đem từng phần ra lă ( cáng ) cho mỏng đi, xếp nhân vào giữa rồi túm mép lại (theo hình lượn sóng) cho kín miệng bánh. Nhớ bột áo trong từng giai đoạn để không dính tay.

– Với 1 gói bột, mình làm điều đó thì được 12 cái bánh với kích cỡ khác nhau. Mình cho thêm chút nước lúc nhào nên bột hơi ướt, vì thế mà vừa nặn xong bánh chúm chím rất đẹp nhưng trong một khoảnh khắc nhỏ thì bánh sẽ biến dạng.

Bước hấp bánh bao:
Nên để cho nước đun sôi, thêm 2 muỗng canh giấm vào sẽ trắng bánh bao hơn, hấp bánh thêm 20-25 phút.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh bao tại nhà này!